这4种“超级食物”并不全能，正确的打开方式是……

近来，

一批被认为是高端、健康、营养的“超级食物”

进入大家的菜单，

牛油果、藜麦、奇亚籽、大麦青汁出镜率最高。

你有没有为了“健康”，

为难自己吃这些食物的经历呢？

本报特邀 福建协和医院营养科 杨凌 主管营养师

牛油果

牛油果营养丰富是毋庸置疑的，其所含有的不饱和脂肪酸可以起到一定的降低胆固醇的作用，同时有降低心脏病发作的概率及预防心血管疾病的作用。同时，牛油果可以作为6～12月宝宝的辅食之一。

即使营养价值很高，营养专家表示也不能敞开肚皮随便吃。牛油果的含脂量是15.3%，远高于鸡蛋和瘦肉，而热量也高达161千卡/100g。一个普通大小的牛油果大约150g，就有240千卡左右的热量，这与1碗米饭的热量232千卡接近。

杨凌表示，牛油果适当吃一些是可以的，但如果已经摄入牛油果了，就要减少一天的脂肪和热量的摄入。另外，由于牛油果的钾含量比较高，肌酐高或肾病患者不适宜摄入牛油果。

藜麦

原产于南美的藜麦因其在粮食作物中最为全面的营养组成脱颖而出，被美国国家航空航天局选为“太空粮食”。从此，本来默默无闻的藜麦成了风靡全球的食物。

比起一般粮食，藜麦的蛋白质含量高达16%～22%(牛肉的蛋白质含量为20%)，品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量，低升糖值，几乎是常见食物里最优秀的。

但是，杨凌强调，人没必要追求单一食物的“全能”。平常我们吃饭，即使一般主食的营养不如藜麦全面，我们也可以搭配别的食物来全面摄取营养。像蛋白质的摄入，还可以从更高级别的食材中获得，比如鱼和瘦肉，这样效率也更高。另外，藜麦的价格是大米的几十倍，只要合理地搭配饮食，不花那么多钱也能达到一样的效果。

奇亚籽

奇亚籽虽富含人体必需脂肪酸a－亚麻酸、多种抗氧化活性成分、天然omega－3，但作为种子类食物，奇亚籽的热量和油脂含量都很高。每100g的奇亚籽的热量大约是486千卡（大约两碗米饭的热量），其中脂肪含量约31g。而且奇亚籽也不是不可取代的，其他的种子类食物，比如亚麻籽或者巴达木等坚果也富含这些成分。在均衡膳食的前提下，每天可以摄入少量奇亚籽（一咖啡勺的量）。

杨凌表示，还可以把少量奇亚籽或者亚麻籽等种子类食物混合到五谷杂粮中一起榨成五谷杂粮饮品。另外，还可以在蔬菜上直接撒点奇亚籽食用。

大麦青汁

网上流传说饮用青汁可以补充蛋白质，排毒，调节酸碱，甚至可以治疗某些疾病。

其实，大麦青汁是以大麦若嫩叶为主要原料的饮品，营养成分与普通食物并无特殊之处。如果蔬菜摄入量不足，饮用青汁或许能够弥补日常膳食不足，并无其他神奇功效。

杨凌表示，大麦青汁的价格比等量的蔬菜贵多了，还不如直接多吃点菜呢。

END

福建卫生报记者：陈素玲

编辑：乔一

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